ملخص
اختفى طبق "السلطة الخضراء" والفاكهة عن أطباق الغزاويين، ليحل نمط غذائي يعتمد طيلة اليوم على المعلبات من الفول والفاصوليا واللانشون والبقوليات الجافة.
تقلب نجوى علبة الفاصولياء بين يديها للمرة الثالثة هذا اليوم، بحثاً عن طريقة لتوزيع محتواها المحدود على أطفالها الأربعة، وبعد تفكير عميق، جهزت طبقاً من الأرز الأبيض، وسخنت العلبة المعدنية على نار الحطب.
على الطاولة البلاستيكية الصغيرة وسط الخيمة، تسكب ما طهته إلى جانب الأرز المطهو بالماء، ليتشكل عشاء العائلة من درجات البني والرمادي، في مشهد غابت عنه كلياً أدنى لمسة من "الأخضر" أو "الأحمر"، فلا حبة بندورة واحدة تكسر رتابة الطبق، ولا قطعة فاكهة تعيد للأطفال طعم الحلاوة الطبيعية الذي نسوه منذ أشهر.
"نسي أطفالي شكل التفاحة وطعم البندورة الطازجة"، تقول نجوى وهي تمسح حواف الطبق من بقايا الفاصولياء، ثم تضيف: "نأكل كي لا نموت من الجوع، لا كي نغذي أجسادنا، صرنا نعيش على المعلبات حتى شحبت وجوه الصغار ولم نعد نرى لون الخضار على موائدنا منذ أشهر".
لم تعد هذه الوجبة الخاوية مجرد عشاء عابر لعائلة نجوى، إذ باتت النمط الغذائي الوحيد لغالبية العائلات في غزة، بعد أن غابت الخضروات والفواكه الطازجة عن موائد النازحين في غزة.
تشير بيانات مجموعة التغذية التابعة للأمم المتحدة إلى أن أكثر من 95 في المئة من الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات في القطاع يعانون "فقراً غذائياً حاداً"، ويعيشون على نوعين أو أقل من الأطعمة الجافة والمعلبة يومياً.
لا تقف معاناة نجوى عند حدود خيمتها، بل تظهر أن غياب الخضروات والفواكه ليس مجرد شح طارئ في الأسواق، وتكشف عن مظلمة معيشية شملت جميع سكان القطاع نجمت عن انقطاع سلاسل التوريد وشلل المعابر التجارية.
وفي الوقت الذي خنقت أسعار السلع المتبقية القدرة الشرائية للسكان وجعلت شراء كيلو واحد من البندورة أو حبات معدودة من الفاكهة يتطلب ميزانية مالية تستحق التدبر، تسبب تجريف المساحات الزراعية في الإجهاز على "السلة الغذائية المحلية".
وفي هذا السياق، يؤكد رئيس الخبراء الاقتصاديين في برنامج الأغذية العالمي عارف حسين أن "انهيار النظام الغذائي المحلي ودخول كميات شحيحة للغاية من المساعدات التجارية أديا إلى تفاقم أسعار المواد الغذائية الأساسية لمستويات خيالية غير مقدورة إطلاقاً".
ويشير حسين إلى أن الأغذية الطازجة كالفواكه والخضروات أصبحت غائبة تماماً أو تباع بأسعار تخرجها تماماً عن القدرة الشرائية لأغلبية السكان الذين فقدوا مصادر دخلهم بالكامل".
واقع الأسواق
يتنقل سعيد بين بسطات السوق المكتظة، ينقل بصره بين رفوف تعتمد في الأساس على البضائع المعلبة وقليل من الأصناف الطازجة المعروضة بكميات شحيحة، يبحث عن بضعة كيلوغرامات من الخضار الأساسية لعائلته، لكنه يتوقف طويلاً عند مقارنة الأسعار بما يمتلكه من أموال محدودة.
يقول سعيد وهو يقلب بضع حبات ضامرة من البندورة: "الخضار والفواكه ليست مقطوعة بالكامل، فهي متوفرة بين الحين والآخر، لكن بكميات قليلة جداً وبأسعار ترهق القوة الشرائية، صرنا نشتري بالحبة أو الحبتين لإرضاء أطفالنا، ونعتمد في باقي الوجبات على المعلبات لأن الشراء بالكيلوغرام أصبح يستهلك ميزانية يوم كامل".
يعد التحكم في الإمدادات السبب المباشر في ارتفاع أسعار الخضروات والفواكه، إذ تشير معاينات واقع التداول التجاري إلى أن السلعة الطازجة، سواء كانت منتجة في مساحات زراعية ضيقة ومحاصرة أو قادمة عبر شحنات تجارية شحيحة، تمر برحلة نقل محفوفة بالأخطار تتضاعف فيها التكاليف.
ويسهم شح الوقود وارتفاع أجور النقل، إلى جانب عمولات السحب النقدي وفقدان السيولة، في تحميل الكيلوغرام الواحد من الفاكهة والخضار أعباء إضافية قبل أن يصل إلى أيدي الباعة ويدفع ثمنه النازح الذي يعيش هموماً لا نهاية لها في الخيام.
وفي هذا الصدد، توضح منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) في تقرير لها أن "القيود المفرطة على التوريد، والارتفاع التعجيزي في تكاليف النقل وفقدان السيولة، حولت السلع الطازجة المتبقية إلى مواد تجارية عالية المخاطرة، مما تسبب في تفاقم أسعار الخضروات والفواكه لمستويات تفوق القدرة الشرائية لغالبية سكان غزة الذين باتوا بلا دخل منتظم".
هذه السلسلة من التعقيدات انعكست على قائمة الأسعار، إذ تشير بيانات المسح الميداني للأسواق إلى أن الأصناف الأساسية كالخضراوات الورقية والدرنات شهدت ارتفاعات وصلت إلى عدة أضعاف مقارنة بالأوقات الطبيعية.
قفز سعر الكيلوغرام الواحد من الأصناف الأساسية كالبندورة والبصل من أقل من دولار واحد، إلى مستويات قياسية تصل أحياناً إلى أكثر من 10 إلى 15 دولاراً للكيلوغرام في فترات الشح الشديد، وهو مبلغ يشكل عجزاً مالياً لعائلات فقدت مصادر دخلها وتعتمد على المساعدات.
أما الفواكه، فتدخل الأسواق عبر شحنات تجارية محدودة وبفترات متباعدة، مما يجعل المعروض منها شحيحاً وأسعارها مرتفعة مقارنة بالقدرة الشرائية للنازحين، ولذلك أصبحت مادة قليلة الحضور على مائدة الغزاويين تقتصر الاستفادة منها على حبات معدودة في المناسبات.
يحتاج قطاع غزة يومياً إلى ما بين 200 و250 شاحنة محملة بالخضروات والفواكه والأغذية الطازجة لتلبية الحد الأدنى من الاحتياجات الغذائية والسكانية، غير أن المتوسط اليومي لما يدخل فعلياً عبر القطاع الخاص والمنظمات الدولية يتراوح بين 10 و25 شاحنة فقط، وفي كثير من الأيام ينخفض هذا الرقم إلى الصفر بفعل الإغلاقات والعراقيل المتكررة عند المعابر.
وتؤكد هذه البيانات أن الإمدادات الداخلة لا تتجاوز 5 إلى 10 في المئة فقط من الاحتياج الفعلي للقطاع، وهي فجوة هائلة تفسر الارتفاع الخيالي في الأسعار وتحول الأصناف الطازجة إلى سلع نادرة تُباع بالحبة والقطعة الواحدة.
يقول مسؤول العلاقات العامة والإعلام في الغرفة التجارية بغزة حسام العطار "أزمة الأسعار لا تعود فقط إلى آليات العرض والطلب الشحيحة، بل إلى انهيار منظومة التداول التجاري كلياً بسبب صعوبة حركة الشحنات، وفرض تكاليف نقل وتأمين غير مسبوقة على التجار، ناهيك بأزمة السيولة النقدية الشديدة التي أجبرت المواطن والتجار على تحمل عمولات سحب مرتفعة للحصول على الكاش، وهو ما ينعكس بصورة تلقائية على السعر النهائي للخضروات والفواكه الطازجة قبل أن تصل البسطات".
شلل الإنتاج الزراعي
ليست المعاناة في الأسواق إلا انعكاساً مباشراً لشلل تام أصاب عصب الإنتاج الزراعي المحلي، إذ واجه هذا القطاع الحيوي انكماشاً وتجريفاً غير مسبوقين أخرجا غالبية المساحات المزروعة بالخضروات والحمضيات عن الخدمة التنموية.
تحولت أراضي شمال القطاع والمناطق الشرقية لخان يونس ورفح التي طالما شكلت "السلة الخضراء" والخزان الاستراتيجي للورقيات والدرنات، إلى مساحات شاسعة تقع خلف "الخط الأصفر"، مما حرم الغزاويين من الوصول إلى أكثر من ثلثي أراضيهم الخصبة.
وفي أرضه الواقعة على تخوم المنطقة الوسطى، يقف المزارع أنس أمام بقايا مشتله وشبكات الري الممزقة، بعد أن تسببت أزمة الشح المتواصل للوقود في توقف مضخات الآبار، لتتحول شتلات البندورة والخيار إلى أغصان يابسة قبل قطافها.
يقول أنس: "الزراعة في غزة تحولت من مصدر رزق إلى مغامرة مالية غير محسوبة، فالأسمدة والمبيدات مفقودة أو تباع بأسعار خيالية في السوق السوداء، والبذور البلدية المعتمدة التي كنا نحافظ عليها نسلاً بعد نسل اندثرت كلياً، صرنا نعجز عن توفير بضعة ليترات من الديزل لتشغيل بئر المياه لساعة واحدة، فنرى الخضار يذبل أمام أعيننا، حتى بات الشتل الجديد يحترق في تربته لارتفاع ملوحة المياه وغياب المخصبات".
تجسدت هذه المعاناة في الأرقام الرسمية لقطاع الزراعة، ويؤكد مدير عام التخطيط والسياسات في وزارة الزراعة محمود عزام، أن "أكثر من 80 في المئة من المساحات المزروعة بالخضروات خرجت عن الخدمة كلياً بفعل التجريف المباشر وتدمير آبار المياه وشبكات الري الرئيسة، لا سيما في المناطق الشمالية والشرقية التي تمثل الخزان الأساس للخضروات الطازجة".
امتدت الكارثة لتطاول "صحة التربة"، إذ تسبب تجريف الطبقة السطحية الخصبة وتدمير مشاتل الأصول البذرية، إضافة إلى الاستنزاف غير المنتظم للآبار السطحية وشح التسميد العضوي، في تقويض القدرة البيولوجية للأرض على التعافي السريع.
وفي هذا السياق، يحذر ضابط الأزمات والنزاعات في منظمة الأغذية والزراعة جينغ ووكيم من أن الأزمة في غزة تجاوزت حدود الخسارة الموسمية للمحاصيل إلى تدمير بنيوي طويل الأمد للتربة، إذ تسبب تجريف الطبقة السطحية الخصبة وتدمير الآبار وشبكات التصفية في تسرب الملوحة والتلوث إلى الخزان الجوفي.
ويضيف كيم وهو المسؤول في "فاو" عن التقييمات الفضائية والأقمار الاصطناعية للأراضي الزراعية "هذا التدمير البنيوي للتربة يعني أن التعافي الزراعي في غزة لن يكون عملية موسمية بسيطة، وسيتطلب أعواماً طويلة من الاستصلاح التقني وإعادة التأهيل الشامل قبل أن تتمكن الأرض من استعادة قدرتها الإنتاجية الطبيعية".
صدمة المائدة
داخل خيمة ضيقة في مواصي خان يونس، تجلس ساندي أمام صينية بلاستيكية تجتمع حولها عائلتها، وتتحدث معهم "أتدركون ما يعنيه أن تغيب حبة البندورة أو خصلة البقدونس عن أسرتنا لستة أشهر متواصلة، كانت السلطة عندنا هي الروح التي تزين المائدة وتفتح شهية الأطفال، اليوم نتعامل مع طبق السلطة وكأنه حلم بعيد أو رفاهية من زمن آخر".
اختفى طبق "السلطة الخضراء" والفاكهة عن أطباق الغزاويين، ليحل نمط غذائي يعتمد طيلة اليوم على المعلبات من الفول والفاصوليا واللانشون والبقوليات الجافة.
أمام هذا الجفاف التغذوي، تسعى الأمهات داخل خيام الإيواء إلى إيجاد حيل تدبير منزلية يومية، لكسر رتابة طعم المعلبات وإقناع الأطفال بالتناول.
اقرأ المزيد
يحتوي هذا القسم على المقلات ذات صلة, الموضوعة في (Related Nodes field)
تفتح ساندي علبة فول صغيرة وقليلاً من المعكرونة المسلوقة وتكمل حديثها "الأطفال يرفضون أكل المعلبات بطعمها التقليدي يومياً، أضطر لطحن البقوليات مع قليل من الماء والملح وبعض التوابل المتبقية، وأصنع منها تشكيلة جديدة أشبه بالشوربة، أو أخلط علبة الفاصولياء مع المعكرونة لأوهمهم أنها وجبة مطبوخة طازجة، أحياناً أجمع العدس المجفف وأحمصه مع القليل من الطحين حتى يعطي رائحة الطبيخ القديم".
تتنهد ساندي وهي تنظر إلى أطفالها الذين يقلبون ملاعقهم ببطء وتكمل "أشعر بالعجز حين يطلب طفلي حبة تفاح أو قطعة خيار، نتقاسم الحبة الواحدة إن وجدت بالحسرة بين أربعة أطفال، ليتذوق كل منهم طعمها فقط من دون أن يشبع منها".
لم تعد الفاكهة الخيار المتاح للتحلية أو الشبع، أصبحت تشترى بالقطعة الواحدة لمجرد إسكات حسرة الأطفال، يصف مروان لحظة دخوله الخيمة يحمل تفاحاً نجح في شرائه "أشعر بالعجز حين يطلب طفلي حبة تفاح أو قطعة خيار ولا أستطيع توفير الكيلوغرام، نتقاسم الحبات القليلة نقطعها إلى شرائح صغيرة جداً، صرنا نأكل فقط كي نطرد الموت ونبقى على قيد الحياة"
الجوع الخفي
لم تقتصر تداعيات الحرب واختفاء الخضروات والفواكه على الأزمة المعيشية، بل فتحت الباب أمام مظلمة صحية تعرف طبياً بالجوع الخفي، حيث يمتلئ البطن بالسعرات الحرارية الفارغة، بينما تتضور أجهزة الجسم جوعاً للفيتامينات والمعادن الأساسية.
يقول أستاذ علوم التغذية ماجد أبو طويلة "أجبر الانقطاع التام للمواد الطازجة معظم العائلات في المخيمات والإيواء على اعتماد نظام غذائي أحادي يقوم كلياً على الكربوهيدرات كالأرز والمعكرونة والأغذية المحفوظة".
ويضيف "هذا الطعام زاد من استهلاك الصوديوم والمواد الحافظة بنسب مضاعفة، مما أدى إلى اضطرابات معوية مزمنة وانهيار في كفاءة الجهاز الهضمي، من دون تقديم أي قيمة غذائية حقيقية للبنية الجسدية، ويشكل غياب الميكرو مغذيات مثل الفيتامينات والمعادن تهديداً وجودياً للأطفال، إذ تؤدي هذه الفجوة الغذائية إلى ظاهرة التقزم وتراجع نمو الأدمغة والأجساد بصورة دائمة وغير قابلة للاستدراك".
ومن جانبه، يشرح مدير مركز التغذية العلاجية في غزة سعيد صلاح "الطفل في مرحلة النمو يستهلك أجهزة جسمه الأساسية حين يحرم من مضادات الأكسدة والفيتامينات المتوفرة في الخضار والفاكهة، مما يجعل جسده عرضة للالتهابات المتكررة وتراجع نموه الذهني والبدني، وهي أضرار هيكلية لا يمكن علاجها بسهولة مستقبلاً بمجرد توفر الطعام. نحن نرصد يومياً انتشاراً واسعاً لأمراض اللثة وظهور علامات الهزال وشحوب البشرة وتأخر التئام الجروح ناتجة عن هذا النقص الحاد".
يفرق الأطباء الميدانيون بين مفهوم "سد الرمق" بالشبع الظاهري و"التغذية الحقيقية" التي تحفظ المناعة المجتمعية، إذ يؤكد المتحدث باسم وزارة الصحة خليل الدقران "القطاع الطبي يسجل قفزات خطرة ناتجة عن التغذية القائمة على المعلبات فقط، إن غياب الأغذية الطازجة أدى إلى تراجع المناعة المجتمعية بصورة حرجة، مما جعل الأجساد عاجزة عن مقاومة الفيروسات والأمراض المعوية السارية في المخيمات، لنكون أمام أزمة صحية جيلية تهدد المستقبل البشري لغزة حتى بعد انتهاء الحرب".
الرد الإسرائيلي
ترفض السلطات الإسرائيلية اتهامات التعمد في تقليص المساعدات الغذائية أو هندسة التجويع في قطاع غزة، يقول منسق أعمال الحكومة الإسرائيلية في المناطق يورام هليفي "أزمة الأسعار وتراجع المعروض من الأغذية الطازجة لا يعودان إلى القيود الإسرائيلية على المعابر، وإنما إلى آليات التوزيع الداخلية وتدخّل المنظمات والجهات المسلحة في تجارة المساعدات".
ويضيف هليفي "إسرائيل تواصل تسهيل دخول شحنات المساعدات الإنسانية والسلع التجارية، بما فيها الفواكه والخضروات عبر المعابر المعتمدة بعد خضوعها للتفتيش الأمني المعتاد. المعابر مفتوحة والتدفق اللوجستي مستمر، لكن الأزمة الحقيقية تكمن في العجز التنظيمي داخل القطاع واحتكار التجار المحليين وعمليات السطو التي تتعرض لها الشحنات بمجرد عبورها المعبر، مما يؤدي إلى رفع تكاليف التأمين والعمولات وأسعار السلع النهائية على المواطنين".
وحول تضرر القطاع الزراعي وشلل الإنتاج المحلي، أوضح هليفي أن "العمليات العسكرية في المناطق الحدودية تمليها دواع أمنية ميدانية لمنع استغلال هذه الأراضي في أنشطة عسكرية، إسرائيل تنسق مع المنظمات الدولية لإدخال الأطعمة الغذائية ولكن عدم وصولها إلى مستحقيها ليس لنا علاقة به".
