شاب عربي يفتتح أول مطعم سعودي في بريطانيا

شاب عربي عاش وترعرع في مدينة جدة، جاء بريطانيا قبل سنوات ودرس الطهي قبل أن ينشأ عام 2022 أول مطعم سعودي في المملكة المتحدة.

بدأ الشيف أيمن الزبيدي عمله هاويا بدعم باقة من الأصدقاء المؤمنين بموهبته، ثم صعد سلم حلمه درجة درجة، كما يقال.

درس الزبيدي الطهي في جامعة بريطانية، ثم قرر الاستفادة من تعليمه وتخصصه لتحويل الوجبات السعودية الثقيلة إلى مأكولات سريعة وخفيفة تجذب أناسا يعيشون في بلاد تتحرك برتم سريع في كل شيء.  

اعتمد الزبيدي بداية على وسائل التواصل الاجتماعي للترويج لعمله، ثم شق طريقه بعربة متنقلة جال فيها العاصمة لندن خلال شهر رمضان، وعندما شعر أن شعبية وجباته تزداد مضى نحو مشروع المطعم.

أطلق الزبيدي مطعمه "الركن الحجازي" قبل نحو 3 أعوام، ومن خلاله اكتشف أن السعودية محط اهتمام كثيرين في المملكة المتحدة ليس فقط في اقتصادها وليس بين الجاليات العربية فحسب، حيث زاره مؤثرون ومشهورون بريطانيون كثر كما قصدته شركات من جنسيات ومجالات مختلفة.

غياب المطبخ السعودي عن المطاعم في بلاد المهجر لطالما أثار تساؤل الزبيدي، والمقارنة مع دول أخرى مثل لبنان والهند كانت تزيده إصرارا على شغفه وحلمه بمطعم ينشر الثقافة السعودية في الطهي.

تلقى الزبيدي دعما من أساتذته في الجامعة بعد أن تذوقوا الطعام الذي يعده، كما وفرت له هيئة الثقافة والتراث السعودية فرصة التواصل مع طهاة من الوطن الأم لمشاركتهم أفكاره قبل أية فعالية أو حدث ينخرط فيه ببريطانيا لتقديم الطعام المحلي سواء لصالح أفراد أو شركات. 

جذب "الركن الحجازي" انتباه شخصيات سعودية معروفة أظهرت دعمها للزبيدي، كما لم تتأخر السفارة السعودية عن مساندته، وهو ما جعله يزداد ارتباطا بمشروعه وتشجع على التفكير بتوسعته بريطانيا وأوروبيا.